冷凉蔬菜又被称为错季蔬菜或高原夏菜，是指停当在气象冷凉地域夏季坐蓐的蔬菜,其妥善发展温度在17℃25℃节制。品种紧要收集:甘蓝、明晰菜、萝卜类、西蓝花、洋葱、南瓜、莴笋、娃娃菜、生菜、芹菜、甜玉米、马铃薯等。宁夏地区平均海拔在1000米以上，干旱少雨、昼夜温差大、光照充裕、土质疏松，是坐蓐冷凉蔬菜的上佳之地。这里生产的蔬菜色泽鲜亮、脆嫩多汁、口感甘甜，是宇宙同类菜品中的佼佼者。

　　宁夏70%以上的蔬菜外销全国商场并出口十几个国家和区域，产品主要出口新加坡、德国、美国等国家。据银川海关统计，2022年宁夏蔬菜出口2亿元，同比增加43.8%。

　　为了进一步提升冷凉蔬菜的品质，普及附加值，宁夏从种子、菜苗，到水肥、管护、采收、分拣、包装，整体链条全程设备起了程序化的宁静把控。比方，香菜矜重卡到25厘米就收，菠菜叶子青绿、不能有黑点

　　其它，为了削减蔬菜采后破费，宁夏踊跃修筑冷藏保鲜设施，补齐蔬菜冷链短板。譬喻，银川市贺兰县踊跃帮助蔬菜基地冷库筑设、蔬菜分拣包装及物流合节，缠绕仓储保鲜、分拣分级、冷链物流，成长蔬菜产品仓储保鲜蔬菜冷链设施配置，降落瓜菜消耗和物流资本。

　　值得一提的是，宁夏还印发了《宁夏回族自治区冷凉蔬菜家当高质地荣华筹办(20222027年)》《全区冷凉蔬菜家当高质量发扬履行策动》，知晓了产业繁盛方向、主攻偏向、沉点任务、政策办法，落实产业发展资金，聚焦合头环节，为冷凉蔬菜资产高材料强盛供应坚决支撑。

　　2022年底，宁夏农业墟落厅又推出5项深化办法，促进冷凉蔬菜财富高原料发财。宁夏农业村庄厅提出了深化顶层铺排，固结产业高质地发展关力；深化构造计划，财产聚关度进一步提高；强化龙头领先，联农带农机制无间完满；深化本领维持，绿色繁荣水准彰着拔擢；深化产销对接，品牌熏陶力逐年升高五项加强方法，从冷凉蔬菜垦植、加工、品牌打造等多个方面着手，支柱财产茂盛。

　　数据默示，停止2022年11月，宁夏全区瓜菜耕作面积296.79万亩，总产量722.13万吨。如今，宁夏还在打造冷凉蔬菜预制菜财产会聚区，促进冷凉蔬菜财富由“菜篮子”向“菜盘子”改革，家当另日可期。