优质的种子是造就壮苗博得高产的根本。种子从采收到坐褥掌握，质地的庇护和判断，胚的 萌发和滋长，以及耐力和抗性的强化都是培育蔬菜的人必须摆布的根柢学问。

　　(一)蔬菜的种子 蔬菜栽种上所用的种子是指总共的播种原料而言的，它包蕴种子、果实以及块根，块茎 等营养器官。 蔬菜的播种质料归纳起来可分 4 类。 一类是由受精的胚珠发育而成的确实种子， 如十字花科、豆科、茄科、葫芦科、百合科、苋科等蔬菜种子。另一类是用果实举动播种材 料的，如伞形科、藜科、菊科等蔬菜。第三类是用营养器官行动播种原料的蔬菜，如块茎(马 铃薯、山药、菊芋等)、鳞茎(大蒜、洋葱)、根状茎(藕、姜)、球茎(芋、荸荠)等。第四类 因而真菌的菌丝构造手脚播种资料举行滋生的食用菌，如蘑菇、草菇、木耳等。 (二)景象陷阱与位置 1. 式样组织 种子的时势是识别蔬菜种类， 剖断种子品德的孔殷凭单。 蔬菜种子的情势性征有外形、 大小、 明后、式子的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。各样蔬菜的种子容貌、神气、 大小、和内里陷阱都互不相似。(种种蔬菜种子的形势特色详见蔬菜实验范围)。各样蔬菜种 子构造的区别很大，伞形科、菊科、藜科的种子是果实，其外层包有较厚的，不能诀别的内、 中、外三层果皮，效率吸水与通气，萌发对照贫寒。瓜类、豆类及十字花科的种子是双子叶 植物无胚乳种子，养分直接贮备在子叶中，因此种子萌发对照容易。茄科的种子属双子叶植 物有胚乳种子，胚小，属线型胚，呈盘曲状环绕在种子四周，文饰于富含脂类的乳白色胚乳 之中，胚由子叶、胚芽、胚轴、胚根组成。种子萌发时，胚乳分解养分运输到胚后，供胚芽 茂盛， 于是萌芽较慢。 百关科种子是属于单子叶植物有胚乳种子， 它的胚也是较小的线型胚， 呈螺旋形，被胚乳保护，子叶一片，在胚中占较大比例，胚芽、胚轴、胚根位于螺旋形胚的 基部，胚轴很短，由于其由胚乳储蓄养分，且子叶环绕，故抽芽对照清贫。

　　浸泡 蔬菜 种类 时） 白菜 黄瓜 8－12 25－30 1.5-2 油菜 2－4 20 时间 （小 催芽温 度（℃） 天数 催芽 类 时） 蔬菜种 时期 度 （小 （℃） 天数 重种 催芽温 催芽

　　浓度高时则驯服发芽。但鼓舞或治服的程度因蔬菜种类而异。据考察，萝卜和芹菜对氧气的 需要量最大，黄瓜、葱、菜豆等对氧的须要量最小。二氧化碳的抑制功用，葱、白菜表现敏 感，胡萝卜、萝卜、南瓜则较愚笨。莴苣、甘蓝的种子在二氧化碳浓度大幅度提高时反而促 进抽芽。 (4)光照 种子抽芽中有的必要光，有的嫌光，有的对光芒无回响。十字花科芸苔属中的蔬菜种子，菊 科的莴苣、牛蒡、茼蒿，伞形科的胡萝卜、芹菜等的种子发芽都是需光的。而萝卜、茄果类、 葫芦科蔬菜、叶用甜菜等对有光或无光无反应。另外，在萌芽温度适闭岁月线的驯服或鼓舞 感化不清楚，而抽芽温度不适宜时，对后光要求稳健。(五)种子的播前看护 为了使种子播种后出苗凌乱、火速、屈曲病害感触，强化种子的幼胚及更生幼苗的抗逆性， 在早春、炎热，尤其是育苗前大多都举行播前种子办理。 1 浸种催芽 (1)重种 是将种子重泡于水中，使其在短期内吸水膨胀，来到萌发所需的基础水量。浸种时要细致掌 握水温，时刻和水量。但凡用水量略大于种子量的 4～5 倍。重泡光阴以种子富裕膨胀为度。 水温需字据种子的本性和手段前提，按以下三个步调运行。一是一般重种，水温 20～30℃， 闭用于种皮薄、吸水快、萌芽易、不易受病虫混同的种子，如白菜、甘蓝等的种子；二是温 汤浸种，水温 52～55℃，这是平常病菌的致死温度，有淹没病菌的效力。重种时种子需接连 搅动，使水温匀称，并陆续增加温水以使水温守旧 52—55℃约 10～15 分钟，随后使水温自 然颓唐至 30℃控制，按条目连绵重泡；三是热水烫种，为了更好地杀菌，并使极少不易发芽 的种子易于吸水。水温 70～85℃，先用凉水湿种子，再倒入热水，来回倾倒，直到温度消极 到 55℃应用时，用温汤浸种法照顾。此法实用于种皮厚，透水贫困的种子，如茄子、冬瓜、 西瓜等。 (2)催芽 是将吸水膨胀的种子，放在适宜的温度、湿度、氧气条目下催促迅疾发芽。催芽前把种子从

　　种子应当贮存在穷乏、低温、密关的条款下，防备酶的活动及物质的崩溃，伎俩守旧其 生存力。首先要求种子本身成熟好、颗粒充分，种皮完整。含水量在 8～12% ，坚持必要的 低温 10℃以下，如在室温的条款下则条件枯槁。种子寿命是指种子能支撑其性命力的年限。 种子储蓄越过一定光阴，就会丧失其生活力，不能萌芽。种子损坏，首要是由于酶的离散， 储备物质的耗费，胚内蛋白质的逐渐凝结以及有毒代谢物质的积累等意义形成的。在优良的 条件下，蔬菜种子平常可积储 10 余年而不感化其萌芽。但在日常积聚条款下，它的寿命 1～ 5 年，把持适期不了得 1～3 年。 (四)种子的萌发 1．萌发过程 种子抽芽时，要经过下列几个浸要举措：汲取水分；种子内储存物质的消化；养分的运转； 呼吸代谢的巩固；胚根及胚轴最先孳生；混关效力最先。 2．萌发条件 种子萌芽所需的严浸景况条目，包罗温度、水分及氧气，有些种子还需有光。 (1)温度 各式蔬菜种子的抽芽，对温度都有必须的前提。喜温蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类，最适发 芽温度为 25～30℃；较耐寒蔬菜，如白菜类、根菜最合适的发芽温度为 15～25℃。 (2)水分 蔬菜种子在必须温度条款下吸收足量的水分技艺抽芽。种子吸水量的若干，与种子的化学组 成有很大的相闭。寻常而言，蛋白质含量高的种子，水分汲取量较多，而摄取速度也较速； 以油脂和淀粉为紧张职位的种子，水分汲取量较少，吸收速度也较慢。至于以淀粉为主要成 分的种子，吸水量又更少些，吸水疾度也更慢。如菜豆的吸水量为种子重量的 105%，番茄为 75%，黄瓜为 52%。但是，种子吸水并非愈多愈好，种子发芽的吸水量也有必需局部，亦即有 吸水的“适量”。当温度不适宜时种子虽也能吸水膨鼓，但却不能抽芽而导致烂种。 (3)气体 寻常来叙，在供氧条款富饶时，种子的呼吸用意振奋，生理经过疾速，萌芽较速，二氧化碳

　　在实践播种时，为了担保苗全、苗壮，及便于去杂去劣，应在理论播种量的根柢上，考 虑播种的细致气象，添加必要数量的种子。 (三)播种手法 1．播种编制 (1)播 在平缓好的畦面上匀称的撒上种子，尔后覆土。撒播多合用于绿叶菜类、香辛菜类。其 益处是植株密度大，单产高。舛误是种了用量多，处理费工。 (2)条播 在平整好的地盘上按一定行距开沟播种，而后覆土。其编制常见有垄作单行条播，畦内 多行条播和宽幅条播等，条播便于机器化的耕作照拂。普通用于滋生期较长和营养面积较大 的蔬菜、小萝卜、胡萝卜、大蒜等。 (3)点播(穴播) 按必定株行距开穴点种，而后覆土。多安排于繁殖期较长的大型种类以及大粒种子。如 瓜、豆、白菜、薯芋类等。其甜头是植株营养面积均衡，节约种子，出苗率高，照管简单。  2．播种措施 分湿播和干播两种。湿播为播种前先灌水，待水渗下后播种，笼罩于土。湿播质量好，出苗 率高，土面疏松而不易板结，但支配繁杂，工效低。干播为播前不灌水，播种后覆土。 干播应用简单，速度快，但如播种时墒情不好，播种后又照望不妥，轻易变成缺苗。 3．播种深度 也即是覆土的厚度，首要根据种子大小、土壤质地及气候条款而定。种子小，储备物质少， 萌芽后出土方法弱，宜浅播；反之，大粒种子储备物质多，萌芽时的顶土力强，可深播。轻 松的土壤透气好，土温也较高，但易干燥，宜深播；反之，粘浸的土壤，地下水位高的场合 播种宜浅。高温干燥时，播种宜深；景象阴湿时宜浅。另外，也应周详种子的发芽本质，如 菜豆种子萌芽时子叶出土，为制止败北，则宜较另外同样大小的种子浅播。瓜类种子抽芽时

　　2. 名望 蔬菜种子内的贮备物质紧张是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、 硫、氯等，都呈盐类体例存在，尚有非常数量的微量元素。但区别种类蔬菜的种子的化学成 分不同很大。同样是豆科，大豆含脂肪、蛋白质均高，菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很 高。菜豆中含 55%应用的碳水化关物和 25%操纵的蛋白质；白菜、黄瓜等种子以含脂肪为主； 茄果类、葱蒜类种子中油脂较多；菠菜种子含淀粉较多。凡是蛋白质含量高的种子吸水疾， 吸水量也大，而油脂含量较多的种子次之，淀粉含量较多的种子吸水量少，吸水疾度也慢。 含油脂类种子萌发时需求较多的氧气需要。而且其种子的临界含水量为 10% 以下。在种子贮 藏进程中要是碰到高温条目，种子中储存游离脂肪酸而功用抽芽率。 (三)种子的检验、积聚及寿命 1. 种子的检验 蔬菜种子质地的瑕瑜，起初表此刻播种后的出苗快度、错乱度、秧苗纯度和强壮水准方面。 为了担保播种质料，应在播种先进行种子质地试验。 (1)种子的净度 是指样本中属于本品种的种子的重量百分数，其余品种或种类的种子、泥沙、花器残体等均 属杂质。在本品种种子中还应撤退废种子，即伤害种子和秕种。 (2)种子的胀满度 普通用千粒浸来表明，可用千粒浸来计算播种量。大粒种子如豆类、瓜类等每份取 500 粒。 小粒种子每份 1000 粒，用 1/100g 天平称重。 (3)萌芽率和萌芽势 抽芽率是指样本种子中萌芽种子的百分数。由发芽率才气信任种子是否能够掌握及必定播种 量。发芽势是指在准则天数内能萌芽的种的百分数。它标记着种子的萌芽速度，发芽错乱度 和种子糊口力的强弱。 2. 种子的蓄积及其寿命

　　水中捞出，用湿布包好，放在无油污的容器内(如瓦盆)，置于温暖处催芽。每天须检查 1～2 次，并翻动包内或容器内的种子，以利气氛升浸，并使种子受热均衡。必定时用清水淘洗种 子，以补偿水分，并破除粘液。洗后控干水分，保障种子呼吸无阻。在催芽时期要医疗温度， 使其在适温限度内，先低后高，发芽后又低。当大限度种子露白时，停滞催芽，规划播种。  差别的蔬菜种子浸种时刻及催芽温度见表 2～1  表 2～１区别的蔬菜种子重种光阴及催芽温度

　　(一)播种期 1．播种期的肯定准则 信任蔬菜播种期的根底条目是各种蔬菜的生物学性情，在此条目下，左证子民损耗的必要， 举办适期播种。在差别的自然景况条款下，以及差别的临盆水平(施肥、设备)也都在必定程 度上效率蔬菜的播种期，于是统一种类也很难必然一个团结的播种期。在露地培植中，自然 的温度条件是主要的决心身分。因此判断露地蔬菜播种季节的准绳是按各式蔬菜对温度的适 应才华，把蔬菜的生育期计划在其所能妥贴的温度时令，并使蔬菜产品器官的造成期策画在 温度最适宜的月份。譬喻，耐寒性蔬菜有必要的耐霜力，通常在春季解冻后举办播种，冻害 发作前功勋，或举行秋季播种，有的可在秋播后越冬滋长。而喜温蔬菜则要在无霜期扶植， 在晚霜过后，才华在露地培植，秋季早霜降临前必须成果下场。 2．分期播种 为知谈决蔬菜的周年供给，除按上述规则适时播种外，还须分期播种，但必需与更改培植技 术，挑选适宜品种并与各种爱戴地办法相勾结。 (二)播种量 因蔬菜种类、耕作式样、种植主见、种子大小、生活力强弱、营养面积的差别转变很大。 如豆科蔬菜种子大，营养面积小，播种量大；瓜类种子大，营养面积也大，播种量也较小； 菠菜种子虽小，但密度大，播种量大。生存力弱的种子用量要多；育苗栽种比直播的用量少， 条播比宣传用种少，而点播的用种量更少。规划播种量可按下列公式计算： 种子操作价钱(%)＝纯度(%)×发芽率(%) 播种量(g／亩)＝(每亩株数×每穴粒数)/(每克粒数×操纵代价)