是将吸水膨鼓的种子，放在吻闭的温度、湿度、氧气央浼下鞭策急速发芽。催芽前把种子从水中捞出，用湿布包好，放在无油污的容器内(如瓦盆)，置于温和处催芽。每天须检修1～2次，并翻动包内或容器内的种子，以利空气流动，并使种子受热均衡。必要时用清水淘洗种子，以弥补水分，并消灭粘液。洗后控干水分，保护种子呼吸无阻。在催芽功夫要调理温度，使其在适温领域内，先低后高，萌芽后又低。当大片面种子露白时，松手催芽，准备播种。
种子该当积聚在枯窘、低温、密关的央求下，贯注酶的举动及物质的相识，本领庇护其生存力。劈头条件种子本身成熟好、颗粒胀满，种皮完美。含水量在8～12%，僵持肯定的低温10℃以下，如在室温的央求下则条件干涸。种子寿命是指种子能保持其人命力的年限。种子储蓄凌驾一定期间，就会牺牲其生计力，不能抽芽。种子松弛，要紧是由于酶的分解，贮藏物质的耗费，胚内蛋白质的逐步凝集以及有毒代谢物质的堆积等由来造成的。在特出的央浼下，蔬菜种子日常可积聚10余年而不教化其发芽。但在普通蓄积条件下，它的寿命1～5年，行使适期不逾越1～3年。
凡是来谈，在供氧恳求敷裕时，种子的呼吸效力旺盛，生理过程急切，萌芽较速，二氧化碳浓度高时则强迫抽芽。但鞭策或克制的水准因蔬菜种类而异。据熟练，萝卜和芹菜对氧气的须要量最大，黄瓜、葱、菜豆等对氧的需要量最小。二氧化碳的抑制功效，葱、白菜显示敏感，胡萝卜、萝卜、南瓜则较蒙昧。莴苣、甘蓝的种子在二氧化碳浓度大幅度发展时反而促使萌芽。
裁夺蔬菜播种期的根本央求是各种蔬菜的生物学特色，在此条件下，恪守黎民损失的需要，举办适期播种。在区别的自然景况请求下，以及分别的生产程度(施肥、摆设)也都在一定水平上教授蔬菜的播种期，是以团结种类也很难肯定一个团结的播种期。在露地栽培中，自然的温度哀求是急急的决定要素。因此决定露地蔬菜播种季节的法则是按各种蔬菜对温度的吻合实力，把蔬菜的生育期调动在其所能相符的温度时令，并使蔬菜产品器官的酿成期睡觉在温度最符闭的月份。比如，耐寒性蔬菜有肯定的耐霜力，通常在春季解冻后进行播种，冻害爆发前成效，或进行秋季播种，有的可在秋播后越冬成长。而喜温蔬菜则要在无霜期种植，在晚霜过后，才具在露地栽培，秋季早霜驾临前必须效果达成。
种子发芽中有的须要光，有的嫌光，有的对明后无反应。十字花科芸苔属中的蔬菜种子，菊科的莴苣、牛蒡、茼蒿，伞形科的胡萝卜、芹菜等的种子抽芽都是需光的。而萝卜、茄果类、葫芦科蔬菜、叶用甜菜等对有光或无光无反应。其它，在抽芽温度适关时间线的遏抑或鞭策作用不显着，而萌芽温度不契合时，对辉煌恳求矜重。(五)种子的播前照顾
蔬菜种子在肯定温度条件下领受足量的水分方法发芽。种子吸水量的几何，与种子的化学组成有很大的相关。大凡而言，蛋白质含量高的种子，水分回收量较多，而接收速度也较快；以油脂和淀粉为吃紧身分的种子，水分汲取量较少，接纳快度也较慢。至于以淀粉为严重因素的种子，吸水量又更少些，吸水速度也更慢。如菜豆的吸水量为种子沉量的105%，番茄为75%，黄瓜为52%。不过，种子吸水并非愈多愈好，种子萌芽的吸水量也有肯定局限，亦即有吸水的“适量”。当温度不符闭时种子虽也能吸水膨胀，但却不能发芽而导致烂种。
在实际播种时，为了保障苗全、苗壮，及便于去杂去劣，应在理论播种量的根基上，推敲播种的详明景况，施行势必数量的种子。
在平坦好的畦面上平均的撒上种子，尔后覆土。传布多关用于绿叶菜类、香辛菜类。其优点是植株密度大，单产高。缺欠是种了用量多，照料费工。
蔬菜种子原料的长短，首先表此刻播种后的出苗速度、齐整度、秧苗纯度和强壮水准方面。为了保险播种质量，应在播种前进行种子质料锤炼。
是指样本中属于本品种的种子的重量百分数，其余品种或种类的种子、泥沙、花器残体等均属杂质。在本品种种子中还应废除废种子，即破损种子和秕种。
为分析决蔬菜的周年供应，除按上述法例适时播种外，还须分期播种，但必需与改进栽种手法，选用符闭品种并与各类维护地步骤相纠闭。
因蔬菜种类、栽培体例、栽植目标、种子大小、糊口力强弱、营养面积的差异改造很大。如豆科蔬菜种子大，营养面积小，播种量大；瓜类种子大，营养面积也大，播种量也较小；菠菜种子虽小，但密度大，播种量大。生计力弱的种子用量要多；育苗栽植比直播的用量少，条播比散播用种少，而点播的用种量更少。筹算播种量可按下列公式企图：
蔬菜种子内的储藏物质要紧是淀粉、脂肪、蛋白质三种，还含有铁、钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯等，都呈盐类格式生存，尚有相当数量的微量元素。但分化种类蔬菜的种子的化学要素差异很大。同样是豆科，大豆含脂肪、蛋白质均高，菜豆、豌豆、蚕豆含蛋白质及糖类很高。菜豆中含55%驾驭的碳水化合物和25%把握的蛋白质；白菜、黄瓜等种子以含脂肪为主；茄果类、葱蒜类种子中油脂较多；菠菜种子含淀粉较多。通常蛋白质含量高的种子吸水疾，吸水量也大，而油脂含量较多的种子次之，淀粉含量较多的种子吸水量少，吸水速度也慢。含油脂类种子萌发时需求较多的氧气供应。况且其种子的临界含水量为10%以下。在种子贮藏经过中若是碰到高温恳求，种子中储存游离脂肪酸而教诲发芽率。
优质的种子是教育壮苗博得高产的来源。种子从采收到生产利用，材料的争持和鉴定，胚的萌发和滋长，以及耐力和抗性的加强都是扶植蔬菜的人必须驾驭的根基常识。
蔬菜培育上所用的种子是指全部的播种原料而言的，它包罗种子、果实以及块根，块茎等营养器官。蔬菜的播种材料归纳起来可分4类。一类是由受精的胚珠发育而成的确切种子，如十字花科、豆科、茄科、葫芦科、百关科、苋科等蔬菜种子。另一类是用果实举止播种材料的，如伞形科、藜科、菊科等蔬菜。第三类是用营养器官步履播种材料的蔬菜，如块茎(马铃薯、山药、菊芋等)、鳞茎(大蒜、洋葱)、根状茎(藕、姜)、球茎(芋、荸荠)等。第四类于是真菌的菌丝坎阱行为播种资料实行生息的食用菌，如蘑菇、草菇、木耳等。
分湿播和干播两种。湿播为播种前先灌水，待水渗下后播种，掩护于土。湿播质地好，出苗率高，土面疏松而不易板结，但驾驭繁杂，工效低。干播为播前不灌水，播种后覆土。干播专揽明净，疾度快，但如播种时墒情不好，播种后又照望欠妥，方便酿成缺苗。
也就是覆土的厚度，吃紧仰仗种子大小、土壤材料及气象请求而定。种子小，贮藏物质少，抽芽后出土实力弱，宜浅播；反之，大粒种子储存物质多，发芽时的顶土力强，可深播。轻易的土壤透气好，土温也较高，但易干枯，宜深播；反之，粘重的土壤，地下水位高的位置播种宜浅。高温贫乏时，播种宜深；气象阴湿时宜浅。别的，也应注意种子的萌芽本质，如菜豆种子发芽时子叶出土，为停止腐朽，则宜较其它同样大小的种子浅播。瓜类种子萌芽时种皮不易寂寞，常会阻滞子叶的希望和幼苗的助长，播种时除介怀将种子平放外，还要僵持必然的深度。
在平整好的土地上按必然行距开沟播种，然后覆土。其形式常见有垄作单行条播，畦内多行条播和宽幅条播等，条播便于呆板化的耕耘顾问。寻常用于滋长期较长和营养面积较大的蔬菜、小萝卜、胡萝卜、大蒜等。
按必然株行距开穴点种，尔后覆土。多操纵于助长期较长的大型种类以及大粒种子。如瓜、豆、白菜、薯芋类等。其长处是植株营养面积均衡，节流种子，出苗率高，办理简便。2．播种本领
为了使种子播种后出苗划一、紧急、削减病害教化，增强种子的幼胚及壮盛幼苗的抗逆性，在早春、炙热，更加是育苗前大多都举办播前种子关照。
是将种子重泡于水中，使其在短期内吸水膨胀，抵达萌发所需的根基水量。浸种时要留心控制水温，时辰和水量。一般用水量略大于种子量的4～5倍。重泡期间以种子敷裕膨鼓为度。水温需听命种子的特性和手法条件，按以下三个顺次运行。一是普通重种，水温20～30℃，实用于种皮薄、吸水速、抽芽易、不易受病虫沾染的种子，如白菜、甘蓝等的种子；二是温汤浸种，水温52～55℃，这是通常病菌的致死温度，有袪除病菌的效能。浸种时种子需不断搅动，使水温匀称，并相联增加温水以使水温保卫52—55℃约10～15分钟，随后使水温自然下降至30℃操纵，按央浼接续浸泡；三是热水烫种，为了更好地杀菌，并使少许不易萌芽的种子易于吸水。水温70～85℃，先用凉水湿种子，再倒入热水，来回倾倒，直到温度低落到55℃驾御时，用温汤沉种法打点。此法实用于种皮厚，透水贫困的种子，如茄子、冬瓜、西瓜等。
日常用千粒重来透露，可用千粒浸来盘算播种量。大粒种子如豆类、瓜类等每份取500粒。小粒种子每份1000粒，用1/100g天平称沉。
抽芽率是指样本种子中抽芽种子的百分数。由发芽率方法断定种子是否没合系应用及定夺播种量。抽芽势是指在法则天数内能发芽的种的百分数。它标志着种子的萌芽疾度，发芽齐截度和种子生存力的强弱。
种子抽芽时，要进程下列几个紧张办法：领受水分；种子内储备物质的消化；养分的运转；呼吸代谢的加强；胚根及胚轴脱手生长；同化服从下手。
各式蔬菜种子的发芽，对温度都有必定的恳求。喜温蔬菜，如茄果类、瓜类、豆类，最适发芽温度为25～30℃；较耐寒蔬菜，如白菜类、根菜最符闭的发芽温度为15～25℃。
种子的神气是分别蔬菜种类，决议种子品质的首要凭借。蔬菜种子的状貌性征有外形、大小、明后、外面的光洁度、沟、棱、毛刺、网纹、蜡质、突起物等。种种蔬菜的种子形式、神志、大小、和内中陷阱都互不宛如。(各式蔬菜种子的形式特点详见蔬菜练习个人)。种种蔬菜种子机关的分裂很大，伞形科、菊科、藜科的种子是果实，其外层包有较厚的，不能别离的内、中、外三层果皮，教学吸水与通气，萌发对比窘迫。瓜类、豆类及十字花科的种子是双子叶植物无胚乳种子，养分直接储蓄在子叶中，以是种子萌发对比简易。茄科的种子属双子叶植物有胚乳种子，胚小，属线型胚，呈妨碍状缠绕在种子边际，蒙蔽于富含脂类的乳白色胚乳之中，胚由子叶、胚芽、胚轴、胚根组成。种子萌发时，胚乳解析养分运输到胚后，供胚芽孕育，于是发芽较慢。百合科种子是属于单据叶植物有胚乳种子，它的胚也是较小的线型胚，呈螺旋形，被胚乳笼罩，子叶一片，在胚中占较大比例，胚芽、胚轴、胚根位于螺旋形胚的基部，胚轴很短，由于其由胚乳储藏养分，且子叶环绕，故抽芽比力困穷。