其实3月初就鲜少看到的稀罕连州菜心，而今4月份还能吃到。不但是连州菜心，黑皮冬瓜、大顶苦瓜等蔬菜的口感也更胜以往，风韵和营养都“更上一层楼”了。
“这些都是蔬菜中的奇特成员‘边际品种’，再有一个全班人熟知的名字——‘土特产’。”广东省农业科学院蔬菜讨论所优点谢大森展示，边际品种之于是能生活，是出处它具有或品德优越或韵味瑰异等长处，在暂且农产品相对过剩且同质化厉浸的现象下，边缘品种以其特别魅力，赢得了市场的承认，同时区别化、性子化产品更受到泯灭者的青睐。据统计，广东蔬菜地方品种贴近200种，是天下蔬菜角落品种最纷乱的省份之一。
固有记忆中，土特产都带着一股“土”味，原来不然，每一个开展成地区性格财产的“土特产”背后，都有着浓浓的科技“味”。它们看上去并不起眼，却是墟落家当振兴的动力、农夫增收致富的紧急来由。
时方七月，一场雨过后，地里的黑皮冬瓜尤其油光黑亮，棚架上的大顶苦瓜愈发葱茏满盈。佛山市三水区白坭镇康喜莱蔬菜专业关作社理事长吴朝江望着本身垦植的50余亩黑皮冬瓜长势优异，喜上心头。
冬瓜是夏令餐桌上不行或缺的厚味，三水冬瓜更是“佼佼者”，皮色墨绿、肉白且厚、肉质细密、耐储运，远销至日本、美国、加拿大、东南亚和港澳等国家和地区。值得一提的是，佛山三水地区已顺遂举行13届冬瓜王大赛，成为当地最具个性的物业大会。“黑妞”就是2020年在冬瓜王大赛中崭露锋芒的“明星”品种，这一品种在以吴朝江为代表的冬瓜种植户心中享有盛名。该品种在2020年赢得了第十六届广州市农业新品种（冬瓜）擂台赛综闭性状优胜奖，2023年获华夏（广西）-东盟蔬菜新品种大会进步品种称谓。
“黑妞”是针对佛山外地农户种品种退化而蜕变的产物，在产量、果形、皮色及品德等方面都具有鲜明优势
广东省农业科学院蔬菜所辩论员刘文睿介绍，“黑妞”是针对佛山本地庄家种品种退化而转变的产物，在产量、果形、皮色及品质等方面都具有分明优势。“佛山区域畴前耕耘的黑皮冬瓜历来是当地农家种，自后，庄家种劣势日渐凸显，改良农户种成为一个辛苦的职守。”刘文睿呈现，育种是一个悠久的历程，改革品种需要付出大量精神。而蔬菜所据有国际上最大的冬瓜合联科技研发团队，从诈欺本原讨论、种质资源掩护、资源创立、品种选育到高效绿色种植，都处于国际遇上身分。
从刘文睿口中得知，2015年后，来去佛山成为了团队的层见迭出，除了黑皮冬瓜播种、移栽、着花授粉、膨果等关头功夫，要去进行生育期、成长势、抗病抗逆性、商品性等看望，在庄家境遇技能难题的岁月，团队也要随时已往解疑。“这一个多小时的车程，寒来暑往，大众走了多数遍。”途上的景致四时差异，但为农任职的心始终如一。
雄厚的科研实力“背书”，加之冬瓜团队多年来周到对接工业发扬需求，为三水冬瓜注入了繁复的科技元素。不光仅是佛山三水冬瓜，70公里外的江门大顶苦瓜也有科技“芯”。
在江门，一只大顶苦瓜可以变幻出数十说清热下火的佳肴，不少人慕名前来自讨“苦”吃。举动广东特性蔬菜，大顶苦瓜因其风味奇异、营养庞杂及保健成就好而深受大湾区公民酷爱，每公斤售价能比普通苦瓜高2元以上。而大顶苦瓜的高品格之旅，泉源于国内外第一个杂交一代大顶苦瓜品种——青葱一号。
说起大顶苦瓜，蔬菜所副辩论员郑晓明似有谈不完的故事。“从上世纪80岁首末期起，蔬菜所三代人研商一颗苦瓜，为这个四周特色物业发达倾细心血。”郑晓明介绍，1992年，退休老行家周微波、卓齐勇育成翠绿一号大顶苦瓜，受到各地耕种户应接，加倍是出口港澳的地区开始全盘耕耘这个品种。“那时，青翠一号种子供不应求，种子还没收回头，耕耘户、经销商就打电话过来，纷纭闪现要订货留种。”郑晓明觉得，这是对育种者最大的信任。
“上世纪90岁首末，大顶苦瓜的制种不是一件干净的事。”郑晓明介绍，原蔬菜所所长罗少波诱导争吵团队勇闯难合，起初实行杂交制种合节技术争论，创制了以主蔓座果多、座果节位低的质地作母本，收拾了杂交制种历程中去雄难、产量低、种子纯度不足的穷困。
但讨论从未留步，2000年后，针对大顶苦瓜耐热性差、抗病性差的标题，蔬菜所苦瓜辩论团队继续进展育种质地的制造，继续创新早熟、耐热和抗性质地，先后育成青翠二号、青葱三号、翠绿六号大顶苦瓜和青葱八号苦瓜。育成的大顶苦瓜品种越来越多，耕作户的日子越来越甜。
“科研人员从‘土特产’中赢得了许多灵感。”谢大森介绍，“方圆品种品质好，然而时时保存产量、抗性、安全性、商品外观等方面的不够，大家资历育种把戏将其转换成综闭展示更为优异的品种，为“土特产”周围化、典型化坐褥奠定了根基。除上面提到的品种外，尚有产量、品德、抗性与颜值兼具的‘碧玉茄子’、‘客家土椒’，便是由‘盐步秋茄’、‘平远土椒’华丽变身而来。”
多年来，连州菜心品牌远近有名，有“国家地理暗号掩护产品”等诸多荣誉傍身，是珠江三角洲、港澳市集的热销货和北运菜的主打产品。但是，随着财富的不断起色和消费需求推广，连州菜心供货期短、品种纯度低、产品模范混乱、种子代价偏高级标题日益精采。连州菜心想要最大程度分析品种优势，就要育成杂交种。
在过去的7-8年，蔬菜所种质资源研究室主任、广东省叶菜财产更始团队蔬菜遗传育种岗位公共李桂花团队素来努力于教导杂交连州菜心，她介绍，杂交菜心的训导需要经验多年多代胞质雄性不育系的转育、方圆品种的提纯复壮、区别规范杂交凑关的选配、筛选品质上乘分歧熟性的品种。时候不负蓄意人，新培植的粤薹系列杂交菜心可能完毕早、中、晚熟的配套耕种，使连州菜心的上市岁月从每年10月下旬到次年2月增长为每年9月下旬到次年3月底，有效抑制连州菜心聚集上市带来的“菜贱伤农”。
连州市深水洞村菜心种植户刘志鹏是粤薹系列品种的“虔诚粉丝”，自家承包的100亩地都在耕耘这个品种。谈及这个品种带来的波折，刘志鹏脸上挂满了笑貌，大家介绍，岭南春早，春节过后经常迷蒙陆续，常例菜心品德会大打折扣，“但粤薹系列品种险些不受影响，3-4月份采收的时候依然清甜厚味。”
品种是基石，配套耦合的培育技艺是连州菜心高品格起色中当之无愧的“功臣”。
比年，蔬菜所集成标准化栽植手艺，针对性地创造了粤薹系列品种品德加强和样板化种植基地进行树模推广，有效抬高了连州菜心模范化垦植技巧秤谌，到达减肥减药和节本增收的成就。“所有人同步在连州市田发财庭农场做了小规模推行，农场店东最起首只允许拿出几亩地试试，觉察收效很不错才开始增加面积，旧年这套技术一经应用到了农场的500-600亩地上。”李桂花说。
经测算，利用该套技巧可节肥省药15%、增产15%、增收10%。“在减量均衡施肥根底长进一步关理运用氢肥、肌醇和几种生物菌剂等新型功能物质，还可提升菜心可溶性糖、可溶性蛋白和维生素含量13-43%，明明普及产品品格”，蔬菜所的蔬菜栽培与灵敏农业议论室主任张白鸽不断叙，“除了菜心，谁的‘春季冬瓜化肥减量关头技能’，也在提质增效上收效显著”。
张白鸽指出，该技能经过“护根、护叶、护果”三护主意，下降化肥、农药用量的同时，有效警戒冬瓜生产进程中的黄叶病、黑心病等财富困难。使用该综合技巧体制能抬高冬瓜产量12%以上，下降化肥用量13%-40%，减少农药用量30%-50%，增产增收的同时，有效低沉商品农药残留，削减土壤压力。
据悉，2023年，“春季冬瓜化肥减量合键技巧”考取农业屯子部主推技术，还在2021-2023年相连3年录取广东省农业主推技能。
为了扩张技艺，张白鸽和团队师生全年奔忙在田间一线，是耕耘户的知音“朋友”。岁月，张白鸽对顺德黄龙村的一位冬瓜耕种户怀念深刻。当时，技巧人员已经上门帮老人家装好了水肥一体化交战，讲明了技术操纵合连学问，但老人家万世决定古板的施肥格式就是最好的，一向不订定诈骗新开发、新手艺。“刚起初冬瓜缓苗特殊慢，在降雨之后弱苗、死苗很多。我们没主见，就只能经常往复基地，做给专家看带着大师干，过了一段年光，看着瓜苗宏大起来，老人家也结果承认新建立、新工夫。”张白鸽说，如许的事在放大一线经常发作。
“这项培养技巧也在无间的更动和优秀中，今年6月的新技术研发和耕种实验中，全班人引入了系列生物菌剂，旨在提升植株抗性，减肥增效基础上抬高果实品格。”张白鸽体现，团队师生也在无间研发新的蔬菜莳植技艺，每年都会举行6-7场各式花式的技巧换取培训，将有效的新技艺及时送到田头，让种植户少走弯讲，增产增收，便是众人最大的欲望。
短促，张白鸽团队正进一步以抬高仪表和营养品格为主意，要点争持层次品德与施肥和境况互作机制及其调控旅途，定制各样蔬菜的高品德蔬菜施肥策略，变成高品格蔬菜典范化施肥计算和综闭莳植手艺体制。这项相持对盛世临蓐高品质蔬菜和阐明“土特产”优势具有尽头严重的讲理。
步入新时候，人们从“吃得鼓”转向“吃得好”，从“泯灭产品”转向“消耗品牌”。
但频年，市面上的蔬菜品德长短不一，以至很多泛泛蔬菜打着地标产品的招牌出售，“李鬼”替“李逵”的景象习以为常。广东省农业科学院蔬菜相持所运用根柢斟酌室争辨员钟玉娟指出，成立蔬菜品格评判指标和质量榜样，牵制墟市乱象，刻不容缓。
以连州菜心为例。举动清远市政府重点打造的“5大百亿财富”之一，擦亮连州菜心金牌号，保护高品德连州菜心的宁静供应，对物业的无间发展宏大至关首要。但何为连州菜心？仅凭耕作地域和轮廓轨范并不能科学定义它。
“碰着加品种教化了连州菜心的怪僻风姿品格，但专家只明白它好吃，却不了解好吃在何处？”在钟玉娟看来，蔬菜风姿品质量化评判必要永久的多量数据支撑。惟有经过对分别品种和垦植地区的多量风韵、营养代谢物的定性定量阐明，挖掘连州菜心品种及连州地区种植的独特韵味物质，创造连州菜心品格评判指标和质量榜样。
科学数据支柱连州菜心优质品牌打造。倚赖蔬菜所专业的品德说明平台和争辩根柢，钟玉娟团队取了200余个菜心品种进行风姿相合物质检测和论说，解散揭破，连州菜心的可溶性固形物、糖含量、鲜甜味氨基酸等指标会比其它品种高，吃起来会更加鲜甜。
接下来，钟玉娟有心，可能在数据争吵的根底上，创造连州菜心品德评判指标和质地榜样，用科学数据来证实连州菜心好吃在那里。“蓄谋联系表率不需要高端仪器就可以举行检测，了结耕种户、经销商在田间地头能随时决断干系名望的含量。”钟玉娟坦言，为了让市民吃到定心、正宗的连州菜心，蔬菜所利用4年积攒的辩论数据，跟合连企业配合开创连州菜心特色二维码，相等于给每一份连州菜心打印了一个“身份证”，把连州菜心的个性消歇放在上面，数据化支持连州菜心的品牌。
钟玉娟团队的层次是，始末无间的蕴蓄堆积和完好，创修全数的蔬菜资源、品种、产地品德数据库和评议技术体例，让“高品格”稀有据支柱、有科学标准，以此赋能更多的“土特产”形成高质地的品牌。
据悉，频年来蔬菜所先后为连州菜心、增城“迟菜心”、乐昌张溪芋头、高妙“合水粉葛”、花都“炭步芋头” 、惠州“梅菜”、江西东乡“红芽芋” 、新丰黄礤镇“佛手瓜”、怀集“六十日黄菜”等10余个蔬菜专业镇（或村）供给手艺撑持，进展蔬菜边际品种提纯复壮、挖掘韵味物质制定分娩技巧范例和产品表率等系列奇迹，大大鼓吹了地方“土特产”品牌修立和工业规模化进步。叙起蔬菜“土特产”的发扬，谢大森决断满满：“‘土特产’的产业链条能够延长得更长，产品加工、乡土产品研发，以至与文化、游历、训诲、康养等家产的调解，都有很大的前景。蔬菜是经济作物，对胀励乡下资产兴起有着绝顶重要的理由，所有人们将络续奋发，为扫数村落兴起和百县千镇万村高质料进展工程注入宏伟的科技动能。”
广东四时无闲田，勤苦朴质的广府人四季辛勤，正将一筐筐高品德的新鲜蔬菜从田间运往餐桌，以飨食客。