芦笋、黄花菜、百关、朝鲜蓟等蔬菜属于多年生蔬菜，地下部的根、根状茎或鳞茎等器官宿存于土壤中，以休眠境况度过倒霉滋生的功夫（冰冷、低温、干旱、炎热等），待天气处境停当时从新抽芽、助长、发育，这样多年助长。

　　所谓多年生蔬菜，是指一次播种或种植、连结滋生和采收在两年以上的蔬菜。多年生蔬菜的根系、地下茎或鳞茎斗劲茂盛，央浼土层较厚，须在生育期间保险养分供给。

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