编者按：春节是回家和亲人团聚的日子，但对于少少人来讲，也是发福发胖的日子。而今春节假期一片刻就过了局，大家是不是又发出了“每逢佳节胖三斤”的感伤？大餐一顿接一顿，让肠胃首当其冲受到蹂躏，吃多了浓重的他们是不是此时想吃点普通矫健、合适减重的食物？不吃大鱼大肉，吃点啥好？本期几位专家为人人介绍几类素净的食物，看看它们适不适宜颐养义务过重的肠胃呢？
比如，新加坡国立大学杨潞龄医学院的照顾学家暴露，食用发酵食品能革新2型糖尿病患者对血糖的节制能力；澳大利亚墨尔本大学的食品科学家开掘，这类食品能失望糖尿病或粗壮症患者的血脂和血压；英国利物浦赫普大学的健康科学家挖掘，食用发酵食品能减轻腹泻症状。
发酵是最早的食品加工格式之一。当微生物（细菌和/或酵母菌）对食物职位实行发酵，形成新的食物时，就制备成了发酵食品，如酸奶、奶酪、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。由于发酵，食物造成了酸性的，这就延迟了保质期，来历导致食物让步的微生物不太大概在这种条款下滋长。
发酵也会天才新的营养物质。有益的微生物（益生菌）消化食物中的营养物质和地位，禀赋新的生物活性职位（后生元，益生菌经加工执掌后的代谢物身分统称）。发酵食品的健壮所长就在于后生元，以及细菌自己的健壮长处。
近日一篇发布在《英国医学杂志-果然版》上的议论提供了一些发轫的根据证明，在某些处境下，食用泡菜与患上臃肿症的危急较低之间生活着相关性。这项计划抉择了115726名春秋在40岁至69岁之间的男女参加者，我们报告了己方在前一年里食用了几多泡菜。明了本相夸耀，每天食用1~3份任何典范的泡菜与男性患上粗壮症的紧张较低之间存在着关系性。每天吃3份以上用了解菜制成的泡菜的男性不太或者患上粗壮症或有腹型丰腴（过多的脂肪重积于腹部或腹腔内脏）。每天食用2~3份用了然菜制成的泡菜的女性不太恐怕患上臃肿症和有腹型丰腴。非论男女，食用较多的用萝卜制成的泡菜能沮丧患上肥胖症的危险。然而，每天食用了5份或更多份任何范例的泡菜的人体浸更沉，腰围更粗，也更有恐怕粗壮。
这项探求的差池在于：开始，推敲人员操作的窥探问卷很难昭着地勘察参加者终究吃了若干泡菜；其次，咨议人员依附于参预者所报告的过去的饮食习尚，这让我很难确实追忆吃了什么范例的泡菜；再次，这项会商只能信任两者之间糊口着联系性，并无法肯定糊口着因果相干。于是，供应实验性筹商来证实。
有几项实习性咨议视察了人们食用百般模范的发酵食品后减轻了多少体浸。其全部人商量观看了食欲的测量指标，而非体浸减轻。
比如，丹麦皇家兽医与农业大学的人类营养学家揭橥在《英国营养学杂志》上的探求效劳骄傲，与喝相像数量的全脂牛奶的男性相比，在用饭时喝发酵牛奶的男性供给更长的胃排空时辰。这与发酵食品能延长饱腹感的时刻有关，这就颓废了食欲。
土耳其诺亚亚兹根大学的营养学家发布在《微生物学》上的商酌效能显示，喝一小杯（200毫升）酸乳酒能悲观到场者在饭后的食欲，但只要在这顿饭中含有消化速度速的食物（能让血糖水平火急上涨）时才夸耀出这种效应。这项洽商没有勘察加入者的体重蜕变处境。
中原台北大学的生去世学家侦查了食用发酵豆制品对肥胖的印尼女性的影响。宣告在《肥胖斟酌与临床熟练》上的洽商服从夸耀，食用豆豉（一种发酵的大豆制品）能导致食欲激素的转折。可是，这种豆制品并没有感触她们的食欲或鼓腹感。同样的，这项磋议也没勘探参预者的体浸转折环境。
韩国全北国立大学的食品科学家条件120名超浸或臃肿的受试者每天食用约70克接受古代工艺制成的发酵豆制品。揭橥在《欧洲临床营养学杂志》上的接洽效劳骄傲，女性的体脂百分比、瘦体沉、腰臀比和腰围等测量痴肥的指标有所革新。可是，男女到场者的体浸并未发生转折。
比利时鲁汶大学的胃肠途速病学家对周至有合发酵食品对鼓腹感的影响实行了编制综述。楬橥在《食品科学与技能富强趋势》上的终究夸口，这种食品对饱腹感并未发作可靠影响。
到方今为止，帮助或举荐发酵食品用于减浸的凭单优秀弱。这些试验性接洽的一连时期较短，而且好多没有请示体重的转变。此外，大无数探讨观察的是差异的发酵食品，因此很宝贵出总结性的结论。
但是，发酵食品还是是一种健康、各式化和平均的饮食，奇特是对待怜爱吃这类食物的人。它富含强壮的细菌和营养物质。
发酵食品有什么过错吗？少许发酵食品（如泡菜）添补了盐。上述韩国重心大学的最新协商显示，韩国人每天食用的泡菜匀称供应了490毫克盐。食用过多的盐会加添患高血压、心脏病和中风的要紧。
春节吃多了油腻的大鱼大肉，身体未免发明负荷加重，念吃点粗粮调养调理肠胃，甘甜软糯的南瓜即是不错的取舍。并且天色这么冷，大家都想吃口热乎的，南瓜不仅味路好，营养也很充裕，能蒸能煮，老少皆宜。
南瓜属于葫芦科南瓜属植物，最早开始于美洲，中原是目前培植南瓜、消磨南瓜最多的国家。
南瓜又名较多，俗称倭瓜（北京、东北等）、番瓜（广东）、北瓜（豫南、江西等）、金瓜（台湾）、麦瓜、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、回回瓜、翻瓜等。
南瓜的品种也好多，从事势来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等；南瓜外皮的颜色也多彩各式，有橙黄色、暗绿色、墨绿色。
胡萝卜素在体内不妨蜕变成维生素 A，对因循寻常的视觉效果、上皮结构康健、加强免疫力、抗癌等具有要紧效果。
南瓜中含有一种可溶性炊事纤维果胶，最高的绿皮南瓜可到达2.03%，无妨加添胀腹感、促消化、警戒便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其消除体外。
南瓜也是一种特别家常的蔬菜，含有充裕的人体所提供的钾、钠、钙、镁、铁、锌等多种矿物质。
有关练习测定，南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素可以修正胰岛素效劳、增进糖类和蛋白质代谢，在决定程度上能够警告糖尿病。
从南瓜中提取的南瓜多糖经临床演习证据，可以降血糖、降血脂、拦阻肿瘤的发展。
精确不是，具有降糖成果的只是南瓜中的一种位置，就南瓜全部而言，因其血糖天资指数（GI）为75，属于高GI食物，尤其是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍不无妨多吃。
除了果实，南瓜叶也可以吃，况且南瓜叶中伙食纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。
俗话叙，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。行动一位“跨界”选手，南瓜的吃法可真是不少，蒸煮炒煎都不在线.蒸
南瓜蒸着吃，可以谈是最简易的吃法。把南瓜切成带皮的小块，直接蒸熟即可。这种做法既精炼又营养，属于首选吃法。
南瓜去皮切块后与谷物完全煮粥，越发在这凉爽的季候里，喝上一碗热腾腾香喷喷的南瓜粥，确切是一种享福！
南瓜可能做成南瓜饼。把南瓜削皮蒸熟碾成泥后，放入白糖、面粉、酵母揉成面团。醒发后，电饼铛加油煎至两面金黄，云云的适口小食斗劲容易受到孩子的迎接。但这种做法时时需要推广油和糖技能担保口感，所含的能量偏高，只适应偶然解解馋。
樱桃有“果中钻石”的美誉，果肉肥厚，口感甘美，深受各人的嗜好。不仅是春节前樱桃很抢手，其实节后吃点樱桃也是不错的选择，加倍将就高血压、糖尿病人群来叙，也是适当吃的水果之一。除此以外，樱桃还有诸多大家不太熟习的甜头，这日全部人就聊聊樱桃的营养价值，征求闭意哪些人群吃、若何分清樱桃的种类和它们之间的分裂，以及日常寻常人吃若干量更为适应。
现代生计节奏快、压力大，加倍是春节假期过后，好多朋侪克复参加到做事左右时觉察无法适宜，生物钟察觉纷乱，导致睡觉质料不好、焦躁忧愁等不良感情，久而久之也会形成免疫力低下。
樱桃含有富裕的色氨酸、血清素和褪黑素，有改进安插、缓解压力和颓废肉体的炎症反响的补助效果。
按“国籍”来诀别，有国产樱桃，也有外国进口的车厘子，营养旗鼓相当，但总体离去不大。
从口感来说，樱桃可分为甜樱桃和酸樱桃。酸樱桃中有机酸、褪黑素含量更多。然而，酸樱桃多用于烹饪和烘焙，来由太酸了，很难直接食用。
从颜色上看，通常来谈心情越深，营养价值越高，因而可优先选深色、紫色或紫血色的。
在食用量上，将就一般成年人来道，每天吃一小碟樱桃就可能了，吃多了或许会引起腹鼓和胃酸反流。
樱桃中首要的抗炎物质是花青素和花色素，花青素能够在断定程度上箝制炎症响应。
有接洽夸口，吃45颗别致甜樱桃5小时后，受试者血浆中的C响应蛋白（一种代表性的炎症因子）会失望25%。
樱桃热量为46kcal/100克，碳水化合物含量为10.2克/100克，比苹果还要低，约是香蕉的1/2，尽管吃起来酸甜，然而樱桃升糖指数是22，比苹果（36）、梨（36）、葡萄（43）、草莓等都要低，是以糖尿病人也无妨适量吃樱桃。
适量吃樱桃对治疗血压有帮助，樱桃的钾含量很富有，到达了232毫克/100克，略低于香蕉，但是在常见水果中算是含量斗劲高的了。
钾和钠对血管发生的陶染正好相反，各人都分明吃盐(钠)太多纯洁血压高，而钾离子有助于身材将盐分倾轧，同时还能安宁乃至失望血压，以是现在超市里有高钾低钠盐。
特殊提示：可是对于少许特殊人群，比如肾功能变态供应范围钾摄入的人群，或许正在服用少少感染钾离子排挤的药物的人群，饮食要遵医嘱，免得出现要紧。