长卿在《惊蛰》一诗中云： “陌上杨柳方竞春，塘中鲫鲥早成荫。 忽闻天公霹雷声，禽兽虫豸倒乾坤。 ”惊蛰后万物清醒，冬眠的虫子也苏醒了，爬出窟窿，随处觅食。 过冬的虫卵也要起先孵化，原野里的虫害也扩张了，是各种细菌和病毒活络的时刻，各式微生物从快繁殖，自便变成病菌撰着的景象。 古人便选拔种种观点驱虫灭毒，外扬下来许多俗例。

　　古人在惊蛰有撒蜃炭与石灰消毒的民俗。蜃是水中大蛤蜊，各类蚌类和牡蛎都属于蜃类。将蜃壳烧成灰，称为“蜃炭”。在远古时间人们用蜃炭当心速病。当前左近海和江河的地区，因产蛤，至今还诱骗蜃炭以除瘟驱虫。唐代著名医药学家，被后人尊称为“药王”的孙思邈编著的经典古传秘方《掌珠月令》上讲：“惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。”石灰从来具有消毒杀虫的效能，在惊蛰这天，前人撒在门槛外和庭院中，欲望虫蚁一年内都不敢上门，不要来干扰本身。石灰性辛温，略有毒，能吸收湿气，使物体贫乏、坚韧而不腐败。《本草略则》叙石灰能医治多种疾病，加倍是对疔疮恶肿、痰核恶肿、多年恶疮、丹毒、虫咬伤等有特别疗效。

　　惊蛰这天，在一位子有吃煎香油饼和韭馅饼的民风，也是为了消毒。香油有药用价值，主治喑哑，通大小肠，敷治种种恶疮，杀虫，秃发的还可用它生发。其首要原料芝麻被中医称为一味康健剂，有补血、润肠、生津、通乳、养发等效力。实用于身材虚亏、头发早白、贫血萎黄、津液不够、大便燥结、头晕耳鸣等症状。《本草纲领》称芝麻油可解热毒，灭毒虫。用香油煎炸食物，香气四溢，可使灶台上的虫类灭绝。惊蛰今天各地均有用香油煎食糕饼的风俗，俗称熏虫。韭菜药用价格很高，韭菜的巧妙辛香味是其所含的硫化物变成的，这些硫化物有必然的杀菌消炎效用，有助于人体提高自己免疫力。用韭菜做馅饼食用，能散疲活血，温中下气，补虚壮阳，在肠内起消毒效用。

　　民间有炒惊蛰的风气，即原委炒少许食品，把病毒病虫炒死。李时珍在《本草大纲》叙：（黄大豆）“宽中下气，利大肠，消水胀肿毒。研末，调热水，涂痘后痈。”人们在惊蛰节将黄豆放在盐水中沉泡后再在锅中爆炒，这便是惊蛰吃炒豆的民风，又称为“炒惊蛰”。一方面食用黄豆能驱除肠胃中的病毒，另一方面炒黄豆时发出“噼啪”之声，体现虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之音。在闽西，惊蛰日在热水中煮带皮毛的芋子，吃芋子饭或芋子饺，以芋子标记“毛虫”，以吃芋子寄义除百虫，觉得这样能够驱除多种毒虫，故俗语称“炒虫炒穿，煞（煮）虫煞穿”。在江西一带，惊蛰日上午，农户将谷种、豆种、南瓜、往时葵子及各类蔬菜种子取一小撮放入锅中干炒，谓之“炒虫”。炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐完全大嚼，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴时还要竞争，他们吃得越速，嚼得越响，民众就来庆祝他们为断根害虫立了功。