在所有人的童年岁月，简直每户人家都在自家的农田或菜园中耕种一种特别的植物，其表面与红薯雷同，故而在民间也常被庸俗地称为“相仿红薯”的作物。不同于红薯的是，这种植物不但恐怕算作餐桌上的蔬菜，还因其清甜爽口的特点，相宜直接当作水果食用。

　　每当所有人在田间劳作疲困时，就会顺手在土里挖出一颗，剥去外皮便能品味，那种甜蜜滋味不光能架空疲倦，还能紧急解渴充饥，这就是全班人所叙的“凉薯”。

　　对付许多南方的友人来谈，凉薯无疑是一个熟悉的生涯，在往时的期间里，尽管不敢说一切村庄家庭都有垦植，但至少胜过七成的家庭会在自家地皮上造就凉薯。如果到了后天，食物供应充足的岁月，凉薯如故在不少乡下地域献艺着紧要农作物的角色。

　　不过，畏惧鲜为人知的是，凉薯并非全部人国自古从此的本土作物，而是源自国外并被引入全班人国。更令人骇怪的是，只管其种子含有剧毒成分，但在汗青上，凉薯曾一度被视为第四大粮食作物，养活了亿万人口。在这期内容中，全班人将指挥人人一同深入明了这一奇特的凉薯作物及其后背的故事。

　　凉薯，大名“Pachyrhizus erosus”，从属于豆科豆薯属，是一种强壮且具攀爬性的草本植物，其茎干粗壮并伴有少量毛发，个人基部惧怕略显木质化。这耕耘物的花序较长，普通可达15至30厘米，每节簇生3至5朵花；小苞片花式孱弱如刚毛，易落莫；萼片长约9至11毫米，粉饰着周到贴合的硬毛；花冠透露浅紫或淡赤色调，此中的旗瓣接近圆形盘算；每个豆荚内包含8至10颗种子，体式近乎正方形。

　　值得属意的是，虽然凉薯与大豆、蚕豆、豌豆等常见的豆科植物同属一家，但它却有着昭彰的分歧之处。老例的豆科植物常常以其种子算作食用部位，而凉薯的种子则含有剧毒职位，不成食用。相反，凉薯的紧张食用个人为其地下块根，该块根呈瑰异的纺锤形或扁球形，直径大抵在20至30厘米之间，肉质充分，既可生食亦可烹煮后享受。

　　在你们们国南方地域，凉薯据有通常的耕作根基，至极是在西南地域的垦植面积尤为明显。其食用形式特别简洁，只需剥去表皮即可作为水果享福，口感清甜爽气。而在北方地区，凉薯则更多地被用作蔬菜食材，常以炒制的方式出今朝餐桌上。

　　鉴于凉薯多元化的食用体例及其怪僻的出现习性，在我们国民间，人们对它的称谓丰厚各样，诸如地瓜、土瓜如此的俗称较为辽阔，别的尚有沙葛、萝沙果、地萝卜、扯皮薯、葛薯等多种别称。

　　纵然凉薯在所有人国极为精深，耕耘界限稳居宇宙首位，甚至于许多人都误感到它是大家国脉土作物，但现实上，凉薯的原产地是在热带美洲。看待凉薯传入全部人国的确切功夫尚无协作说法，但平常公认其最早引入你们国的韶华不迟于17世纪末期。

　　确切不移的是，凉薯情由于热带美洲的这一底细如故得到了学界的公认，商讨批注，在公元前12000年至8500年的农业初期阶段，现今秘鲁境内的传统印第安人就还是开首食用凉薯的块茎个别。只是，将其告捷驯化为可供耕种的粮食作物的源委历经了长期的韶华，直至约2000年前才得以杀青。

　　当凉薯传入全班人国后，凭仗其易于耕种且适宜性强的特性，不管何种土壤境遇都能精采产生，加上其极高的产量优势，急切引起了通常关心与引申。很速，凉薯便在中原各地平庸种植，并在明朝期间跃升为继稻米、小麦和玉米之后的第四大急急粮食作物。

　　明代著名学者徐光启在其著作《农政全书》以及谈迁在《枣林杂俎》中均有纪录凉薯的垦植价钱与食用特色，如“每亩产量可达数十石，压倒耕耘谷物二十倍之多”，而且描画其口感：“生食时质料利落如葛根，熟食则香甜如蜜，韵味相像荸荠”。

　　无需回忆过于许久的史书年光，仅追溯他祖父母那一辈，大集体人都曾咀嚼过凉薯这一食物。记起在全部人幼时，祖父曾亲口陈诉，在谁人食物缺乏的时期，凉薯成为了谁们应对饥饿的重要食物情由，其丰富的胀腹感加倍分明。

　　只管凉薯并非源自全部人国的粮食作物，而且其种子含有剧毒名望，但不可否认的是，它在谁们国史册上献艺了举足轻浸的角色。相称是在引入大家们国初期，凉薯在某种水准上为数以亿计的人们供给了生活所需的营养，对于缓解饥荒状况起到了枢纽效率。

　　当前，粮食供需矛盾已有所舒缓，与此同时，国民的生存程度有了光鲜汲引，这一系列成分导致凉薯的垦植面积展现逐年递减的趋势。据统计，频年来凉薯垦植面积依然减少至600万公顷，虽然云云，这一数字仍占据全球凉薯耕耘总面积的70%，我们国还是衔接着宇宙第一的种植面积职位。不过，收获于农业妙技的进取，凉薯的实践产量却实现了大幅度扩张，远远逾越了以往的水平。

　　瞻望另日，粮食将一连在他国扮演危机角色，以缓解粮食须要的压力，并为革新人们的饮食生计收获气力。

　　敬佩的同伴们，所有人是否品尝过凉薯呢？对其口感有何评价？迎接人人主动留言，一齐分享交流！